|
|
Ratatouille A La France
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 aubergines, 4 tot 6 courgettes afhankelijk van de grootte, 3 tot 6 eetl. olijfolie, 2 uien, 2 groene paprika?s, 2 theel. fijngehakte verse of 1 theel. gedroogde basilicum, 1 teen knoflook geperst, 900 g rijpe tomaten, zout, peper, 1,4 dl droge witte wijn.
Voorbereiding:
Snijd de aubergines in schijven en aan beiden kanten insnijden. De aubergineschijven licht zouten en ca. 30 min. op keukenpapier laten uitlekken. Afspoelen en droogdeppen. Snijd de courgettes in dikke plakken en leg ze opzij. Maak de paprika?s schoon en snijd ze in stukjes van 2,5 cm.. Pel de tomaten en snijd ze in vieren.
Bereidingswijze:
In een grote koekenpan 3 eetl. olijfolie verhitten. De uien, groene paprika?s en plakken courgette aan beide zijden lichtbruin bakken. De groenten in een braadpan overdoen. Dan de aubergineschijven in een koekenpan aan beide zijden lichtbruin bakken en vervolgens in de braadpan met de andere groenten doen. Tijdens het bakken van de groenten eventueel extra olie toevoegen. Doe de knoflook en tomaten in de koekenpan, bak ze 1 min. en schep ze bij de rest van de groenten, samen met de eventueel in de koekenpan overgebleven olijfolie. Voeg basilicum, zout, peper en wijn toe en breng het geheel boven een matig vuur aan de kook. Met het deksel op de pan en boven een laag vuur laten sudderen. Voeg wat witte wijn toe als de groenten tijdens het koken nog wat vocht nodig hebben. De zacht gekookte groenten uit pan halen en in een serveerschaal doen. Eventueel overgebleven vocht laten inkoken tot ongeveer 2 eetl.. Over de ratatouille gieten en opdienen.
|
|
|